Porções: 4 pessoas

Ingredientes:

• 1 cebola roxa;
• 1 Limão;
• 1 Pepino;
• 1,5 kg de melancia;
• 250 g de queijo de cabra curado;
• 1 ramo de hortelã;
• 50g de miolo de noz;
• 2 colheres (sopa) de azeite;
• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico;
• Pimenta q.b;

Preparação:

• Cortar a cebola bem fina, o pepino às rodelas e colocar numa tigela juntamente com o sumo de limão;
• Descascar a melancia, retirar as sementes e cortar em cubos;
• Cortar o queijo em cubos.
• Numa taça colocar a melancia, o queijo, as folhas de salsa e hortelã;
• Juntar a cebola, o pepino e o sumo de limão;
• Por último, juntar as nozes e temperar com a pimenta, o azeite e o vinagre balsâmico;
• Envolver tudo e servir.